Lavez et séchez les feuilles de romaine rouge, récupérez les quartiers du pamplemousse et laissez les de coté légérement saupourdrés de sucre. Coupez les radis dans la longueur finement, et la truite fumée en lamelles. Mélangez tous les ingrédients dans un plat, assaisonnez avec l'huile de pépins de raisin et un peu de sel, dégustez sans attendre.