Pithiviers printanier

Faire légèrement blondir les amandes à la poele, les verser dans un saladier et y verser le beurre fondu; mélanger.

 

Incorporer un à un les oeufs en battant l'appareil, puis le sucre; faire mousser.

 

Verser dans un plat à four beurré et fariné, puis enfourner à four préchauffé 150° (thermostat 5-6).

Laisser cuire environ 25-30 minutes. Il ne faut pas que le gateau soit trop coloré.

En fin de cuisson, démouler dès que possible et préparer la ganache au bain marie. Une fois réalisée, en badigeonner votre gâteau.

 

Couper 3 ou 4 fraises en 2, les disposer uniformément (1 par part). Disposer la dernière fraise au centre, puis laver et ciseler finement votre menthe, que vous éparpillerez au moment de servir.