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Idées de recettes et dossiers :
lapin, Sud-Ouest, Pays Basque, piment d'Espelette, lapin au piment d espelette, plats
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| | | Le lapin au piment d'Espelette | 3/5
1 vote |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure 30 minutes. Difficulté : Difficile. Coût : Budget moyen |
ou les saveurs du piment d'Espelette... |
Auteur : Alain Blavier |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 beau lapin
5 poivrons rouges et jaunes
1 kg d'oignons
2 gousses d'ail
huile
sel poivre et piment d'Espelette (provenant du charmant village du pays basque)
| | Dans un premier temps, mettez les poivrons à four chaud (220° environ) 20mn pour faire éclater la peau. Ensuite, une fois froids, les peler et les épépiner. Ensuite les couper en fines lamelles.
Mettre le lapin dans une grande cassolette en terre, bien le huiler, saler, poivrer et pimenter d'une pincée de piment d'Espelette (attention le piment est fort).
Enfourner thermostat 7 pendant 1h.
Dans une cocotte à couvert faire cuire dans un peu d'huile les oignons (émincés) à feu très doux de manière qu'ils soient fondus environ 30 mn ; quand les oignons sont cuits ajouter les poivrons, saler poivrer et pimenter.
Retirer le lapin du four, le couper en morceaux, replacer les morceaux dans le plat de cuisson , ajouter oignons et poivrons, remettre à four chaud 15 à 20 minutes.
Servir très chaud dans le même plat.
Bon appétit !
Un bon vin corsé est conseillé pour la dégustation
Alain Blavier
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| dekoua - 01/02/2007
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| Note : 3/5. bon | |
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Idées de recettes :
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