Faites fondre le beurre au micro-ondes environ 1 min, battez-le ensuite avec le sel, le sucre et la levure.
A côté, mélangez les farines et ajoutez ce mélange dans le robot.
Travaillez le tout quelques minutes.

Toujours dans le robot, ajoutez les 2/3 de lait, malaxez quelques instants puis terminez le tout avec 1/3 de lait restant. Travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Posez la boule de pâte sur un papier à cuisson (surtout pas de papier aluminium) en lui donnant une forme allongée à l'aide d'une spatule.

Fendez profondément le pain en surface à l'aide d'une lame affilée.
Dorez avec le lait jusqu'à l'obtention d'une surface presque lisse.

Faites cuire à four moyen sans préchauffage :
- pour 500 g th.5 ou 6 (180°C) pendant 70 min
- pour 1 kg th.5 ou 6 (180°C) pendant 75 min.

Après cuisson, posez le sur une volette.