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Pains au lait

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Ruban 100% fiable

De petits pains au lait à garnir de pâte à tartiner, confiture ou de carrés de chocolat. Petits et grands apprécient grandement ces petites gourmandises, aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter d'ailleurs !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • 690 kcal Nouveau !

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de farine
  • 2 œufs
  • 200g (20 cl) de lait
  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 20g de levure boulangère fraiche
  • 1 c à c de sel
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Matériel

  • Robot pâtissier
  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Saladier
  • Torchon
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Versez la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait à température ambiante dans le bol d'un robot. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes. On obtient une texture proche de celle du pain.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le à la pâte. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-la en boule. Déposez-la dans un saladier. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon puis laissez reposer dans la partie la plus chaude de la pièce de 1h à 2h. La pâte doit doubler de volume. 

  3. Étape 3 :

    Rabattez la pâte pour la dégazer puis coupez-la en portion d'environ 40g chacune que vous boulez. Vous pouvez soit faire des pains ronds soit en navette de forme ovale. Déposez les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez à nouveau reposer environ une heure dans la partie la plus chaude de la pièce. Ils doivent doubler de volume.

  4. Étape 4 :

    Avec un oeuf battu en omelette, dorez les petits pains puis taillez-les sur la partie supérieure avec un ciseau. Cela va permettre à la vapeur de s'échapper et aux pains au lait de mieux gonfler.

  5. Étape 5 :

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

  6. Étape 6 :

    Faites cuire les pains au lait de 12 à 15 minutes. Quand ils sont cuits, ils sont bien dorés et sonnent creux.

Icone ampoule

Conseils

Respectez bien le temps de levée de la pâte. Retrouvez tous les tours de mains pour le façonnage des pains au lait dans la vidéo : Pains au lait

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
690 kcal35% AR*
23.5 g protéines47% AR*
104.2 g sucres41% AR*
19.1 g matières grasses28% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

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Commentaires

Très bonne recette je valide

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Recette au top !

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Oui !!

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Recette super bien. J'ai suivi la vidéo plutôt que la recette détaillée à l'écrit et c'est beaucoup mieux. Ma petite astuce c'est de prendre de la levure en sachet de mettre un peu d'eau tiède ou de lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisser reposer pendant 5 à 10 min. Autre petite astuce j'ai ajouté à la deuxième phase quand il faut faire les petites boules de pains des pépites de chocolat noir et c'est super bon!

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Oui c'est possible. Allez jusqu'au début de l'étape 3. Dégazez la pâte puis placez-la dans un saladier ouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain reprenez la recette à l'étape 3.

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Bonjour, Peut-on laisser reposer la pâte une nuit avant de la façonner? Merci

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Les deux sont de la levure de boulanger, par contre il ne faut faudra qu'un sachet de levure sèche soit 7g au lieu de 20g en fraîche.

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y a til une différence entre la levure boulangère fraîche et celle en granulés

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