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De petits pains au lait à garnir de pâte à tartiner, confiture ou de carrés de chocolat. Petits et grands apprécient grandement ces petites gourmandises, aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter d'ailleurs !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Versez la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait à température ambiante dans le bol d'un robot. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes. On obtient une texture proche de celle du pain.

Étape 2 :

Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le à la pâte. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-la en boule. Déposez-la dans un saladier. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon puis laissez reposer dans la partie la plus chaude de la pièce de 1h à 2h. La pâte doit doubler de volume. 

Étape 3 :

Rabattez la pâte pour la dégazer puis coupez-la en portion d'environ 40g chacune que vous boulez. Vous pouvez soit faire des pains ronds soit en navette de forme ovale. Déposez les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez à nouveau reposer environ une heure dans la partie la plus chaude de la pièce. Ils doivent doubler de volume.

Étape 4 :

Avec un oeuf battu en omelette, dorez les petits pains puis taillez-les sur la partie supérieure avec un ciseau. Cela va permettre à la vapeur de s'échapper et aux pains au lait de mieux gonfler.

Étape 5 :

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Étape 6 :

Faites cuire les pains au lait de 12 à 15 minutes. Quand ils sont cuits, ils sont bien dorés et sonnent creux.

Pains au lait

Ingrédients
(4 personnes)

  • 60g de beurre mou
  • 1 c à c de sel
  • 60g de sucre
  • 2 œufs
  • 200g (20 cl) de lait
  • 20g de levure boulangère fraiche
  • 500g de farine

Etape 1 :

Versez la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et le lait à température ambiante dans le bol d'un robot. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes. On obtient une texture proche de celle du pain.

Etape 2 :

Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le à la pâte. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-la en boule. Déposez-la dans un saladier. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon puis laissez reposer dans la partie la plus chaude de la pièce de 1h à 2h. La pâte doit doubler de volume. 

Etape 3 :

Rabattez la pâte pour la dégazer puis coupez-la en portion d'environ 40g chacune que vous boulez. Vous pouvez soit faire des pains ronds soit en navette de forme ovale. Déposez les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez à nouveau reposer environ une heure dans la partie la plus chaude de la pièce. Ils doivent doubler de volume.

Etape 4 :

Avec un oeuf battu en omelette, dorez les petits pains puis taillez-les sur la partie supérieure avec un ciseau. Cela va permettre à la vapeur de s'échapper et aux pains au lait de mieux gonfler.

Etape 5 :

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Etape 6 :

Faites cuire les pains au lait de 12 à 15 minutes. Quand ils sont cuits, ils sont bien dorés et sonnent creux.

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Conseils

Respectez bien le temps de levée de la pâte. Retrouvez tous les tours de mains pour le façonnage des pains au lait dans la vidéo : Pains au lait

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Commentaires

Très bonne recette je valide

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Oui c'est possible. Allez jusqu'au début de l'étape 3. Dégazez la pâte puis placez-la dans un saladier ouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain reprenez la recette à l'étape 3.

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Bonjour, Peut-on laisser reposer la pâte une nuit avant de la façonner? Merci

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Les deux sont de la levure de boulanger, par contre il ne faut faudra qu'un sachet de levure sèche soit 7g au lieu de 20g en fraîche.

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y a til une différence entre la levure boulangère fraîche et celle en granulés

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recette super!! Merci bcp. J'ai fait la moitié nature et l'autre j'ai melange 100gr de pepite de chocolat apres la 1ere levé...et apres un gouter et un petit dej la fournée s'est volatilisé! Merci aussi pour la video mes fils(3 et 8ns) on adoré car ils pnt tres bien compris pour faire ensuite les pains au lait avec mon assistance.

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Recette testee! Au milieu des petit pains j'ai ajoute' un morceau de chocolat fondant 75%. Un grand succes! Merci Chef Je tiens a vous dire que je suis une Italienne, (mariee a un Marocain), qui vit aux Emirats Arabes Unis et qui aime preparer des gateaux francais (voila tout le monde est reuni :-) . La tarte tropezienne est super delicieuse...je l'ai testee aussi! Excellent

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Bonjour Peut ont mettre de la levure de boulanger sèche . Merci

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