Recette - Magret de canard aux pêches - Notée 4/5 par les internautes

Faire cuire le magret coté peau, sur feu vif, sans aucune matière grasse jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de graisse sous la peau, jetter la graisse rejettée puis saisir le magret coté chair.
Pendant ce temps mettre le sirop du bocal de peches avec l'eau à chauffer dans une casserole, ajouter le jus de roti pour qu'il se dissolve puis mélanger avec le fond veau.
Lorsque qu'il n'y a plus de grumeau y mettre la sauceline et bien mélanger, assaisonner à votre gout avec les 5 baies moulues et le sel.
Couper les pêches en tranchettes les jetter dans la sauces laisser sur feu très doux.
Une fois le canard saisi coté chair le remettre coté peau l'arroser de cognac et le faire flamber. Retirer le magret sur une assiette et recouvrir d'une feuille d'aluminium pendant 10 minutes,
Mettre le jus de cuisson de la viande dans la sauce aux pêches. Couper le magret en fines tranches, répartissez-le et disposez-le en éventail sur 2 assiettes puis y mettre 2 belles cuillères à soupe de pêches à coté.