“Dans tous les cas, c’est toujours un bon choix de choisir des sardines en conserve ou en bocaux” explique Emilie Steinbach, neuroscientifique. En effet, ces petits poissons sont riches en protéines, en oméga-3 essentiels pour la bonne communication neuronale, source de vitamine B12, de sélénium, de zinc, de vitamine D… Bref, les sardines sont excellentes et il est important d’en consommer régulièrement pour prendre soin de sa santé au quotidien. Mais entre toutes les conserves et bocaux présents dans votre supermarché, comment faire un choix ? On vous explique tout. 

“Essayez de choisir un bocal en verre” conseille l’experte. En effet, certains contaminants peuvent migrer de l’emballage en métal vers la sardine. Si vous n’avez pas le choix, pas de panique, pensez simplement à transvaser la sardine dans un bol si vous ne consommez pas toute la boîte immédiatement. 

Autre point : la cuisson. Eh oui, la plupart des sardines, qu’elles soient en boîte ou en conserve, sont pré-frites. “La plupart des sardines sont pré-frites donc privilégiez une sardine cuite à la vapeur. La friture se fait souvent dans une huile de tournesol, ce qui détériore le bon profil lipidique du poisson” ajoute l’experte. Attention, ce détail n’est pas mentionné sur les produits. Il faut chercher la mention “paré main” ou “paré à l’ancienne”, ce qui cache généralement une préfiture. Il faut opter pour un produit qui propose la mention explicite “cuisson vapeur”. 

Choisissez une sardine au naturel ou au citron : “il n’y a pas d’huile ajoutée et un profil lipidique généralement préservé (sans pré friture)”. Au contraire, si vous optez pour une version à la tomate ou aromatisée, elle peut contenir des sucre ajouté ou des huiles qui ne sont pas nécessaires. 

Dans tous les cas, manger des sardines est excellent pour la santé de votre cerveau. 

Bonne nouvelle : pas besoin de révolutionner vos habitudes pour profiter des bienfaits des sardines. Ces petits poissons se glissent facilement dans de nombreux repas, même lorsque vous manquez de temps. Sur une tartine de pain complet, dans une salade composée, avec des légumes rôtis ou simplement accompagnées de pommes de terre, elles peuvent être consommées de façon très simple.