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Gateau à la Brousse: "bruccio" (CORSE)
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Recette proposée par :
statari
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PREPARATION
Dans une jatte, mettre trois oeufs entier qu'on mélange au fouet avec le sucre semoule.
Prendre l'orange lavée et la frotter contre la plus petite grille de la râpe à légumes pour en extraire son zeste. Mélanger ce dernier à la préparation.
Y ajouter ensuite le bruccio à l'aide du fouet. Il doit y rester de petits grumeaux.
Remplir le moule de l'appareil.
Enfourner pendant 30 minutes, thermostat moyen.
conseils
Mettre le tout sur feu doux et on porte à ébullition.
Laisser ensuite caraméliser.
Déglacer au jus d'orange en deux fois, faisant très attention aux vapeurs chaudes.
Baisser le feu.
Ajouter 50g de beurre bien froid coupé en morceaux, petit à petit, mélanger doucement au fouet.
La sauce sera servie froide dans une saucière.
Sortir le gâteau du four et le faire reposer 2 à 3 minutes avant de le démouler.
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Commentaires
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le brocciu ce n est pas de la…
par par crisev | Posté le 18/03/2009
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Message de Chef Christophe