80g de beurre;

3 oeufs entiers;

375g de bruccio (ou chèvre frais);

150g de sucre semoule;

1 orange lavée.

Beurrer grassement le moule, y verser du sucre semoule et tourner le moule pour bien le faire adhérer.
Dans une jatte, mettre trois oeufs entier qu'on mélange au fouet avec le sucre semoule.

Prendre l'orange lavée et la frotter contre la plus petite grille de la râpe à légumes pour en extraire son zeste. Mélanger ce dernier à la préparation.
Y ajouter ensuite le bruccio à l'aide du fouet. Il doit y rester de petits grumeaux.

Remplir le moule de l'appareil.
Enfourner pendant 30 minutes, thermostat moyen.

Sauce d'accompagnement:Caramel au jus d'orange!

Dans une casserole, mettre 100g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre le tout sur feu doux et on porte à ébullition.
Laisser ensuite caraméliser.
Déglacer au jus d'orange en deux fois, faisant très attention aux vapeurs chaudes.
Baisser le feu.
Ajouter 50g de beurre bien froid coupé en morceaux, petit à petit, mélanger doucement au fouet.
La sauce sera servie froide dans une saucière.
Sortir le gâteau du four et le faire reposer 2 à 3 minutes avant de le démouler.