Concours rédacteur

Fiadone
Gateau à la Brousse: "bruccio" (CORSE)
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Recette proposée par :
![]()
statari
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Dans une jatte, mettre trois oeufs entier qu'on mélange au fouet avec le sucre semoule.
Prendre l'orange lavée et la frotter contre la plus petite grille de la râpe à légumes pour en extraire son zeste. Mélanger ce dernier à la préparation.
Y ajouter ensuite le bruccio à l'aide du fouet. Il doit y rester de petits grumeaux.
Remplir le moule de l'appareil.
Enfourner pendant 30 minutes, thermostat moyen.
conseils
Mettre le tout sur feu doux et on porte à ébullition.
Laisser ensuite caraméliser.
Déglacer au jus d'orange en deux fois, faisant très attention aux vapeurs chaudes.
Baisser le feu.
Ajouter 50g de beurre bien froid coupé en morceaux, petit à petit, mélanger doucement au fouet.
La sauce sera servie froide dans une saucière.
Sortir le gâteau du four et le faire reposer 2 à 3 minutes avant de le démouler.
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 17:15 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 24-11-2009 à 16:44 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
Les billets blogueurs
Orange : les meilleures recettes
L'orange est un agrume de couleur ... orange bien sûr !
Ce fruit de la famille des rutacées est très juteux. L'orange est originaire de Chi...
Idée recette :
Magret de canard, sauce à l'orange
Article recommandé :
L'orange
Consultez le dossier :
orange
Autres dossiers recommandés :
Broccio,
beurre,
fiadone,
plats,





Commentaires
Voir tous les commentaires [2]
Derniers commentaires
le brocciu ce n est pas de la…
par par crisev | Posté le 18/03/2009
Ils vous intéressent !
Pourquoi mettre du sucre dans…
Message de Chef Christophe