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Sauce anchoyade

C'est la fameuse purée d'anchois à l'ail et à l'huile d'olive. Une recette provençale qui accompagne les cruditées ou en toasts.



Image de la recette Sauce anchoyade

5/5

1 votes

Préparation :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 boite d'anchois au sel de 100 gr net
5 cl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 trait de jus de citron
 

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

-Déssaler quelques heures les filets d'anchois dans de l'eau froide.
-Egoutter et presser les anchois désalées.
-Mixer très finement les anchois avec l'ail.
-Ajouter l'huile d'olive progressivement et le trait de jus de citron.
-Réserver au frais recouvert d'huile d'olive pour la conservation ou déguster aussitôt.
 



Commentaires

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J'ai mélangé anchois salés…
par par isabelcLG | Posté le 06/06/2009



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Personnellement, j'aime ajouter une pointe de piment d'Espelette pour relever cette sauce.


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