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Aubergine farcie aux légumes

Toujours de la ratatouille ! Et si on faisait autre chose avec presque les même ingrédients ? Je suis sûr que vous avez envie de l´essayer...ma recette !



Image de la recette Aubergine farcie aux légumes

4/5

4 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
35 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

2 grosses aubergines non pelées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
2 courgettes lavées et coupées en dés
3 tomates émondées et coupées en dés
2 gousses d'ail épluchées et émincées,
1 oignon épluché et émincé,
6 c. à soupe d´huile d´olive
2 c. à café d´herbes de Provence
sel, poivre

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PREPARATION

Laisser 3/4 mm d´épaisseur aux demi aubergines en les évidant.
Couper la chair prélevée en dés et faire revenir dans 4 c. à soupe d´huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes, réserver sur du papier absorbant:
Dans la même poêle, avec l´huile d´olive restante blondir les courgettes, les tomates, l´ail et l'oignon. Assaisonner, saupoudrer d´herbes de Provence.
Mélanger avec la chair des aubergines. Garnir les demi aubergines et les disposer dans un plat à four.
Préchauffer le four chaud, thermostat 7 (260°). Enfourner et laisser 25 minutes



Commentaires

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Derniers commentaires

très bonne recette car tous…
par par fa9226 | Posté le 26/02/2009


J'ai suivi le conseil de…
par par jeando9 | Posté le 12/10/2007



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