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Aubergines à la Corse
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Avatar de Kaz3y du blog Cuisinova
Par Kaz3y du blog Cuisinova

Voyager en Corse sans bouger de chez vous.

Ingrédients (6 personnes)

  • 150g de Brocciu (si vous en avez pas le Parmesan râpé fera l'affaire)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile pour friture
  • Pain de mie200g de pain de mie trempée dans du lait
  • 1 douzaine de feuilles de Basilic frais
  • Oeuf4 œufs
  • Ail6 gousses d'ail
  • 12 aubergines de taille moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 240° (th.8)
    Pelez pas les Aubergines.
    Coupez en 2 dans la longueur.
    Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée .
    Retirez-les lorsqu'elles sont encore fermes et mettre à égoutter.
    Lorsqu'elles sont tièdes, évidez-les et recueillir la chair préalablement pressée pour retirer l'eau.

  2. 2

    Hachez l'ail et le basilic que vous mélangez avec la mie de pain égouttée.
    Mélangez à la chair pour faire la Farce, salez-poivez.
    Ajoutez à cela les oeufs un à un avec (ici) le Parmesan (car non saison du brocciu).

  3. 3

    Farcir les coques d'aubergines vides .
    Faites frire à l'huile d'olive en démarrant coté farce pendant 10 minutes
    Pour les gratiner un peu plus et avoir un rendu un peu plus croustillant avec le parmesan.
    Enfournez 15 minutes au four Th.8 (240°)
    Servir avec une sauce tomate basilic

Conseils

Vous pouvez aussi bien tremper la mie de pain dans de l'eau , le goût sera pareil. Avec une bonne sauce tomate au basilic .

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Idées de recettes