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Aubergine farcie aux légumes
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Par Batier
Toujours de la ratatouille ! Et si on faisait autre chose avec presque les même ingrédients ? Je suis sûr que vous avez envie de l'essayer...ma recette !

Ingrédients

4 personnes
  • Aubergine2 aubergines non pelées et coupées en 2 dans le sens de la longueur
  • Tomate3 tomates émondées et coupées en dés
  • Courgette2 courgettes lavées et coupées en dés
  • Ail2 gousses d'ail épluchées et émincées
  • Oignon1 oignon épluché et émincé
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Herbes de Provence2 c. à c. d'herbes de Provence
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Laisser 3/4 mm d'épaisseur aux demi aubergines en les évidant.

     

    Couper la chair prélevée en dés et faire revenir dans 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, réserver sur du papier absorbant.

     

    Dans la même poêle, avec l'huile d'olive restante blondir les courgettes, les tomates, l'ail et l'oignon.

    Assaisonner, saupoudrer d'herbes de Provence.


    Mélanger avec la chair des aubergines. Garnir les demi aubergines et les disposer dans un plat à four.

     

    Préchauffer le four chaud, thermostat 7 (260°). Enfourner et laisser 25 minutes

Conseils

Excellent accompagnement avec une escalope de veau grillée.
 
aubergines coupées en 2 dans le sens de la longueur, garnies d'une farce aux légumes, en accompagnement
Commentaires
Idées de recettes