500g de rhubarbe lavée, épluchée, coupée en batonnets de 2 cm,

150 g + 100 g de sucre cassonade,

150 g de beurre salé,
120 g de farine,
90 g de flocons d'avoine,
25g de fruits rouge,
2 sachets de sucre vanillé,
2 c. à café de gingembre en poudre

Mettre la rhubarbe et recouvrir de 100 g de cassonade et laisser dégorger 1 h pour qu'elles rendent leur eau.
Pendant ce temps, couper le beurre bien froid en petits morceaux et ajouter petit à petit la farine. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une grossière pâte sablée. Ajouter ensuite les flocons d'avoine, le sucre et le gingembre. Malaxer le crumble mais le beurre ne doit trop ramollir. 
Préchauffer le four moyen, thermostat 5 (190°). Dans un plat à tarte étaler la rhubarbe et les fruits rouges. Recouvrir avec le crumble et cuire 20 minutes. Le crumble doit être doré.