2L d'eau,
400 g d'orange, 
300 g citron,
80 g citronnelle,
800 g de sucre,

1,4 Kg d'ananas
feuilletage plaque,

un pôt de miel poudre

Réaliser un sirop de pochage. Dans une russe mélanger l'eau, les oranges et les citrons piqués avec une fourchette le sucre et la citronnelle. Porter le tout à ébullition et laisse cuire doucement le sirop sur le coin de la plaque. Plonger les ananas dans le sirop et laisser cuire pendant 40 minutes. Il faut que les ananas soit presque translucide.

Feuilleté Arlette:

 

Prendre une pâte feuilleté rectangulaire, badigeonner le feuilletage de poudre de miel ou de sucre glace puis le rouler en pensant à bien le serrer. On obtient donc un rouleau. Détailler ce rouleau dans la longueur afin d'obtenir des petits feuilleté en forme d'escargots.

Ensuite avec un rouleau à pâtisserie, étaler les feuilletés le plus finement possible. Cuire entre deux plaques au four pendant 10 minutes à 200°c.

Accompagner ce dessert d'une glace rhum raisin ou une glace vanille.