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filet mignon, oranges, fenouil, boeuf, plats, viandes

Filet mignon à l'orange et au fenouil
 Filet mignon à l'orange et au fenouil
4.6/5  
5 votes  

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen

Une recette idéale combinant l'adage "5 fruits ou légumes par jour"

Voir les recettes de kevcrasch

© S.Filippou/Fotolia


Utilisez le morceau le plus tendre et précieux du cochon. Rôti entier ou découpé en noisettes, ce morceaux de choix facile à cuire est large...
Idée recette : Filet mignon aux épices
Consultez le dossier recettes : filet mignon de porc
Autres bonnes idées : oranges, fenouil, boeuf, plats, viandes
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

1 filet mignon de porc paré et coupé en 8 médaillons (égaux si possible),
4 oranges (2 pelées à vif + 2 zestées puis pressées),
4 bulbes de fenouil moyens nettoyés, coupé en 2,
180 g de petits oignons blancs hachés grossièrement
25 g de beurre
3 graines de cardamome
2 c. à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre.
Dans une sauteuse, à feu moyen, mettre l'huile d'olive, faire dorer le fenouil, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retourner le fenouil et cuire encore 15 minutes. 
Pendant ce temps, dans une autre sauteuse, à feu moyen, fondre le beurre et dorer les médaillons de chaque côté 5 minutes.
Ajouter les zestes, le jus d'orange, les oignons, la cardamome. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Incorporer les oranges pelées à vif, couvrir et continuer 5 minutes.
Préchauffer 4 assiettes, répartir les médaillons, le fenouil, les quartiers d'orange. Arroser de jus de cuisson et servir.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Pour peler à vif les oranges, il faut un petit couteau très aiguisé.


  emilieV3 - 03/11/2008  0  1
Note : 5/5. super cesi est suculant
  folign - 17/05/2008  0  1
Note : 4/5. trés bon mais pour etre meilleur avec un jus de veau réduit et un peu de creme en fait de cuisson
  mmoill - 19/04/2008  0  1
Note : 5/5. excellent!
  hugkoe - 15/04/2008  0  1
Note : 4/5. délicieux
  elisabCkk - 23/03/2008  0  1
Note : 5/5. c'est excellent par contre il faut modifier les temps de cuisson et faire réduire la sauce avant de servir c'est encore meilleur
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