Voir les 10 commentaires
45min
Facile
Budget moyen
Une recette idéale combinant l'adage "5 fruits ou légumes par jour"
Ingrédients (4 personnes)
-
3 graines de cardamome
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
-
25 g de beurre
- 180 g de petits oignons blancs hachés grossièrement
-
4 oranges (2 pelées à vif + 2 zestées puis pressées)
- 4 bulbes de fenouil moyens nettoyés, coupé en 2
-
1 filet mignon de porc paré et coupé en 8 médaillons (égaux si possible)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une sauteuse, à feu moyen, mettre l'huile d'olive, faire dorer le fenouil, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retourner le fenouil et cuire encore 15 minutes.
- 2Pendant ce temps, dans une autre sauteuse, à feu moyen, fondre le beurre et dorer les médaillons de chaque côté 5 minutes.
- 3
Ajouter les zestes, le jus d'orange, les oignons, la cardamome. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
- 4
Incorporer les oranges pelées à vif, couvrir et continuer 5 minutes.
Préchauffer 4 assiettes, répartir les médaillons, le fenouil, les quartiers d'orange. Arroser de jus de cuisson et servir.
Conseils
Pour peler à vif les oranges, il faut un petit couteau très aiguisé.
Commentaires