Pour 4 personne(s)
4 gros artichauts
5 cl de vinaigre blanc
1 poignée de gros sel
2 cuillères à soupe de farine
Vinaigrette :
3 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillère à soupe de moutarde en grains
Sel
Poivre du moulin
15 cuillères à soupe d'huile selon votre goût |  | -Préparer les artichauts :
Casser les queues des artichauts et couper à ras le dessous pour faire bien net. Enlever les plus grosses feuilles sur l'extérieur des artichauts car elles sont dures.
-Cuisson des artichauts : Chauffer 2 litres d'eau et ajouter du gros sel. Mélanger le vinaigre blanc avec la farine et l'ajouter en fouettant dans l'eau bouillante salée. Plonger les artichauts et les cuire 30 minutes à frémissement.
Vous pouvez cuire les artichauts à l'autocuiseur pendant 12 minutes environ.
Egouter les artichauts et les servir tièdes.Piquer les fonds d'artichauts pour vérifier la cuisson.
-Réaliser la vinaigrette :
Fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre du moulin. Ajouter la moutarde en grains et ajouter l'huile en fouettant. Servir dans une saucière. |
