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Artichauts à la vinaigrette

Un classique des entrées familiales : l'artichaut qui se mange le plus souvent à la vinaigrette !



Image de la recette Artichauts à la vinaigrette

4.5/5

22 votes

Préparation :
5 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 gros artichauts
5 cl de vinaigre blanc
1 poignée de gros sel
2 cuillères à soupe de farine
Vinaigrette :
3 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillère à soupe de moutarde en grains
Sel
Poivre du moulin
15 cuillères à soupe d'huile selon votre goût

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Préparer les artichauts :
Casser les queues des artichauts et couper à ras le dessous pour faire bien net. Enlever les plus grosses feuilles sur l'extérieur des artichauts car elles sont dures.
-Cuisson des artichauts : Chauffer 2 litres d'eau et ajouter du gros sel. Mélanger le vinaigre blanc avec la farine et l'ajouter en fouettant dans l'eau bouillante salée. Plonger les artichauts et les cuire 30 minutes à frémissement.
Vous pouvez cuire les artichauts à l'autocuiseur pendant 12 minutes environ.
Egouter les artichauts et les servir tièdes.Piquer les fonds d'artichauts pour vérifier la cuisson.
-Réaliser la vinaigrette :
Fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre du moulin. Ajouter la moutarde en grains et ajouter l'huile en fouettant. Servir dans une saucière.



conseils

Vous pouvez accompagner votre artichauts d'une sauce béchamel assez liquide aromatisé à la muscade ou un yaourt vinaigré et assaisonné aux fines herbes.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Alsace, Alsace Grand Cru

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