Parfois, rien de tel que l’humour pour faire passer les messages importants ! C’est ce moyen qu’a choisi la docteure en virologie et immunologie Océane Sorel sur Instagram pour rappeler aux gens qu’un tiramisu fait maison ne peut pas se conserver plus de 24 heures au réfrigérateur. Un rappel très utile pour éviter les intoxications alimentaires, qui en plus d’être très désagréables peuvent être très graves dans certains cas. 

Si le tiramisu est un véritable délice quand il est bien préparé, il peut toutefois s’avérer dangereux pour la santé, surtout s’il est conservé trop longtemps, même au réfrigérateur. La raison ? La présence d'œufs qui ne sont pas cuits. Ces derniers peuvent perdre en fraîcheur et causer des intoxications alimentaires. C’est ce qu’explique Océane Sorel, une virologue et immunologue qui vulgarise régulièrement des principes scientifiques sur Instagram. Elle a publié une vidéo amusante où on la voit faire semblant d’être malade en mangeant un tiramisu gardé trop longtemps au frigo, accompagnée de cette simple légende “Tout ce qui contient des œufs crus de manière générale ne se conserve pas + de 24h au frigo. Au-delà il y a un risque d’intoxication alimentaire”. Un conseil en adéquation avec ceux de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses).

Maintenant que vous savez pendant combien de temps vous pouvez conserver votre tiramisu fait maison au frais, voici une recette inratable et délicieuse pour vous régaler !

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 24 biscuits à la cuillère ou boudoirs
• 250 gr de mascarpone
• 75 gr de sucre
• 3 tasses de café fort
• 3 oeufs
• 1 c.à.s. de rhum (facultatif)
• Cacao pour la finition

Les étapes de préparation : 

1. Battez longuement les jaunes avec la moitié du sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez le mascarpone en continuant à battre.
2. Montez les blancs en neige et versez le sucre restant en pluie pour serrer les blancs.
3. Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs et de mascarpone.
4. Imbibez les biscuits avec le café et le rhum et tapissez le moule avec les biscuits.
5. Alternez couche de crème et de biscuits, puis terminez par de la crème. 
6. Couvrez le moule avec du film alimentaire et laissez reposer 24 heures au réfrigérateur. 
7. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.