Friands

C'est un petit pâté feuilleté fourré d'une chair à saucisse et d'un hachis de viande. C'est une bonne entrée chaude sutout en hivers !
Aromatisez la farce comme vous aimez, selon vos goûts et vos cultures !

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Ingrédients

400 gr de feuilletage

1 oeuf battus comme une omelette pour la dorure

Farce :

250 gr de chair à saucisse

100 gr de noix de veau haché à la grosse grille

1 oeuf entier

50 gr d'échalotes

30 gr de beurre

3 cl de Porto

1 cl d'Armagnac ou de Cognac

3 branches de persil plat

1 branche d'estragon

Sel et Poivre du moulin

1 pincée de piment d'Espelette
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    -Réaliser la farce :
    Mélanger la chair à saucisse avec le veau. Ajouter l'oeuf, les assaisonnements, les alcools et les herbes hachées. Malaxer. Goûter le mélange cru !
    -Réaliser les friands :
    Détailler dans le feuilletage 12  rectangles ou 12  ronds de pâtes.
    Sur 6 d'entre eux, ajouter la farce sans aller jusqu'au bord. Dorer le bord au pinceau. Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et appuyer pour souder les bords..
    Dorer et quadriller harmonieusement avec la pointe d'un couteau pour décorer.Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
    -Cuire les friands :
    Cuire 40 minutes à four chaud à 170°C.
    Déguster tiède !
     
Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

La réussite du friand reste sa cuisson parfaite : le feuilletage doit être sufisamment cuit !
Vous pouvez accompagner les friands d'une belle salade verte....

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Coût :

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