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Friands

C'est un petit pâté feuilleté fourré d'une chair à saucisse et d'un hachis de viande. C'est une bonne entrée chaude sutout en hivers !
Aromatisez la farce comme vous aimez, selon vos goûts et vos cultures !



Image de la recette Friands

4.7/5

3 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

400 gr de feuilletage
1 oeuf battus comme une omelette pour la dorure
Farce :
250 gr de chair à saucisse
100 gr de noix de veau haché à la grosse grille
1 oeuf entier
50 gr d'échalotes
30 gr de beurre
3 cl de Porto
1 cl d'Armagnac ou de Cognac
3 branches de persil plat
1 branche d'estragon
Sel et Poivre du moulin
1 pincée de piment d'Espelette

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Réaliser la farce :
Mélanger la chair à saucisse avec le veau. Ajouter l'oeuf, les assaisonnements, les alcools et les herbes hachées. Malaxer. Goûter le mélange cru !
-Réaliser les friands :
Détailler dans le feuilletage 12  rectangles ou 12  ronds de pâtes.
Sur 6 d'entre eux, ajouter la farce sans aller jusqu'au bord. Dorer le bord au pinceau. Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et appuyer pour souder les bords..
Dorer et quadriller harmonieusement avec la pointe d'un couteau pour décorer.Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
-Cuire les friands :
Cuire 40 minutes à four chaud à 170°C.
Déguster tiède !
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

délicieux !
par par aaarRH | Posté le 29/09/2009


c'est délicieux, hum
par par mickaeTz | Posté le 09/05/2009


FACIL ET TRES GOUTEUX
par par claudeIt | Posté le 04/11/2008


conseils

La réussite du friand reste sa cuisson parfaite : le feuilletage doit être sufisamment cuit !
Vous pouvez accompagner les friands d'une belle salade verte....


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Vin rosé. Bordeaux clairet

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