Pour 6 personne(s)
400 gr de feuilletage
1 oeuf battus comme une omelette pour la dorure
Farce :
250 gr de chair à saucisse
100 gr de noix de veau haché à la grosse grille
1 oeuf entier
50 gr d'échalotes
30 gr de beurre
3 cl de Porto
1 cl d'Armagnac ou de Cognac
3 branches de persil plat
1 branche d'estragon
Sel et Poivre du moulin
1 pincée de piment d'Espelette |  | -Réaliser la farce :
Mélanger la chair à saucisse avec le veau. Ajouter l'oeuf, les assaisonnements, les alcools et les herbes hachées. Malaxer. Goûter le mélange cru !
-Réaliser les friands :
Détailler dans le feuilletage 12 rectangles ou 12 ronds de pâtes.
Sur 6 d'entre eux, ajouter la farce sans aller jusqu'au bord. Dorer le bord au pinceau. Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et appuyer pour souder les bords..
Dorer et quadriller harmonieusement avec la pointe d'un couteau pour décorer.Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
-Cuire les friands :
Cuire 40 minutes à four chaud à 170°C.
Déguster tiède !
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