Pour 4 personne(s)
250 gr de mesclun de salades
5 cl de vinaigrette à l'huile de noix
1/2 botte de cerfeuil
250 gr de foies de volaille
2 cl d'huile d'arachide
2 cl de vinaigre de vin rouge
2 échalotes ciselées
Sel
Poivre du moulin |  | -Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter rapidement les foies en les gardant rosés. Ajouter les échalotes en fin de cuisson. Déglacer au vinaigre de vin. Assaisonner.
-Ajouter la vinaigrette au mesclun de salade et disposer dans des assiettes.
-Disposer les foies sur la salade.
-Décorer avec des pluches de cerfeuil.
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