L'été est la saison idéale pour cuisiner les courgettes. Peu coûteuses, faciles à trouver sur les étals et incroyablement polyvalentes, elles permettent de réaliser une multitude de recettes gourmandes. Parmi elles, la quiche à la courgette reste une valeur sûre. Avec une pâte brisée, quelques œufs, un peu de crème et du fromage râpé, vous obtenez un repas complet pour quatre personnes à moins de 4 €. À déguster chaude, tiède ou froide, elle accompagne aussi bien un déjeuner léger qu'un pique-nique ou un dîner sur la terrasse.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques herbes de Provence ou du thym (facultatif)
La préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles ou en petits dés. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive afin qu'elles rendent une partie de leur eau. Salez légèrement et poivrez.
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les trois quarts du fromage râpé, un peu de poivre et, si vous le souhaitez, des herbes de Provence.
- Répartissez les courgettes sur le fond de tarte, versez l'appareil par-dessus puis saupoudrez avec le reste du fromage.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
L'astuce pour encore plus de gourmandise
Pour apporter davantage de caractère, ajoutez quelques morceaux de feta ou de fromage de chèvre avant d'enfourner. Vous pouvez également incorporer une poignée de feuilles de menthe ou de basilic ciselées juste avant de servir pour une touche de fraîcheur estivale.
Accompagnée d'une salade verte ou de tomates bien mûres, cette quiche devient un repas complet, économique et toujours apprécié, même par ceux qui ne sont pas les plus grands amateurs de courgettes.
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