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Salade aux foies de volaille de Chef Damien
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Salade aux foies de volaille de Chef Damien
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Par Chef Damien

Une salade à base de foies de volaille ! Un régal de simplicité ! Essayez c'est toujours bon....

Ingrédients

4 personnes
  • Foie de volaille250 g de foies de volaille
  • Salade de mesclun250 g de salade de mesclun
  • Vinaigrette5 cl de vinaigrette à l'huile de noix
  • Échalote2 échalotes ciselées
  • Vinaigre de vin rouge2 cl de vinaigre de vin rouge
  • Huile d'arachide2 cl d'huile d'arachide
  • Cerfeuil½ botte de cerfeuil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter rapidement les foies en les gardant rosés. Ajouter les échalotes en fin de cuisson. Déglacer au vinaigre de vin. Assaisonner.


    -Ajouter la vinaigrette au mesclun de salade et disposer dans des assiettes.


    -Disposer les foies sur la salade.


    -Décorer avec des pluches de cerfeuil.


     
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez faire la même recette avec des pousses de jeunes épinards.
 
 
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