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Idées de recettes et dossiers :
gigots, agneau, pâques, cuisine traditionnelle, gigot de 7 heures, épaule de 7 heures, cuisine au vin, viandes, plats, Chef Damien
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| | | Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures | 4.4/5
14 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 8 heures. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Voici une belle recette de la cuisine classique bourgeoise française ! Une cuisson longue et lente pour un résultat optimal ! Personnellement, pour ce plat, je préfére l'épaule au gigot ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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Cuisse ou patte arrière de l'agneau, le gigot est un morceau très tendre, que l'on peut apprécier entier, ou détailler en morceaux, grillés,...
Idée recette : Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures
Consultez le dossier recettes : gigot d'agneau
Autres bonnes idées : agneau, pâques, cuisine traditionnelle, gigot de 7 heures, épaule de 7 heures, cuisine au vin
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 gigot ou épaule avec os !
5 cl d'huile d'olive
2 gros oignons
1 tête d'ail en chemise
Fleur de sel
Piment d'Espelette
1 branchette de Romarin
1 branche de thym
1 verre de vin blanc sec | | - Enlever les parties sanguines du gigot si besoin est...
- Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.
- Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.
- Mouiller avec le vin blanc sec et ajouter l'ail en chemise (avec la peau !), le romarin et le thym.
- Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C. pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.
-Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.
-Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part après un léger dégraissage.
-Un régal !!! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez accompagner ce plat de roi avec des pommes boulangères ou un gratin dauphinois. Vous m'en direz des nouvelles....
- J'aime beaucoup le cumin avec l'agneau...
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| ukagit - 19/05/2009
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| Note : 4/5. excellent | |
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| jruffi - 18/04/2009
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| Note : 4/5. très bon | |
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| pacool - 05/04/2009
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| Note : 5/5. magnifique | |
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| paprik9 - 03/04/2009
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Note : /5. Pensez au batata fliou comme accompagnement:
dans un cocotte faire bouillir 15' dans 1 verre d'eau, 1 tête d'ail pilée, 2CàS de piment rouge doux, sel poivre, et piment au choix
Découper 1,5kg de pommes de terre en rondelles fines et préparer des feuilles de menthe (beaucoup!!!)
Arrêter le feu disposer les rondelles de P de T dans le liquide en intercalant des feuilles de menthe.
Compléter l'eau à niveau, couvrir et laisser mijoter aussi longtemps que nécessaire pour évaporation complète
C'est prêt... plus long à expliquer qu'à réaliser | |
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| raimba - 16/01/2009
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| Note : /5. J'essaie la version accélérée car manque un peu de temps et je vous donne mon opinion demain. | |
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