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Idées de recettes et dossiers : gigots, agneau, pâques, cuisine traditionnelle, gigot de 7 heures, épaule de 7 heures, cuisine au vin, viandes, plats|
|  | | Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures | 4.3/5
9 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 8 heures. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Voici une belle recette de la cuisine classique bourgeoise française ! Une cuisson longue et lente pour un résultat optimal ! Personnellement, pour ce plat, je préfére l'épaule au gigot ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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Cuisse ou patte arrière de l'agneau, le gigot est un morceau très tendre, que l'on peut apprécier entier, ou détailler en morceaux, grillés,...
Idée recette : Gigot d'agneau braisé, dit de 7 heures
Consultez le dossier recettes : gigots
Autres bonnes idées : agneau, pâques, cuisine traditionnelle, gigot de 7 heures, épaule de 7 heures
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 gigot ou épaule avec os !
5 cl d'huile d'olive
2 gros oignons
1 tête d'ail en chemise
Fleur de sel
Piment d'Espelette
1 branchette de Romarin
1 branche de thym
1 verre de vin blanc sec | | - Enlever les parties sanguines du gigot si besoin est...
- Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.
- Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'huile d'olive.
- Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.
- Mouiller avec le vin blanc sec et ajouter l'ail en chemise (avec la peau !), le romarin et le thym.
- Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C. pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.
-Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.
-Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part après un léger dégraissage.
-Un régal !!! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez accompagner ce plat de roi avec des pommes boulangères ou un gratin dauphinois. Vous m'en direz des nouvelles....
- J'aime beaucoup le cumin avec l'agneau...
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| emmasa - 31/03/2008 |
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| recette | |
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| fambou - 28/03/2008 |
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| Note : 4/5. tres bonne recette, mais il a fallut deux bonnes heures de plus, j'ai donc commencé la cuisson la veille. ET j'ai rajouté une c à s de miel une heure avant la fin de cuisson pour carameliser le tout un regal que j'ai accompagné de pomme de terre cuite au four en papilotte(aluminium) servies avec une crème fraiche. | |
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| membre inconnu - 08/03/2008 |
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| Note : 5/5. Très bon viande juste rosée comme il faut même si j'ai un peu changé le temps de cuisson (5H30) et la température (130) accompagné de topinambour poêlé et de tomate à l'estragon et à la crème fraîche liquide (bien séparer les ingrédients! pour pas que tout sente l'estragon) | |
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| magaliUkd - 01/01/2008 |
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| Note : 5/5. EXCELLENT !!! je n'ai qu'un seul mot. Ma petite touche personnelle : j'avais remplacé le vin blanc par du champagne, et surtout, j'ai luté ma cocotte avec un boudin de pâte à pain. Un vrai régal. | |
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| jpbera - 07/12/2007 |
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Note : 5/5. tres bonne recette
mais reduire le temp pour une epaule | |
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Idées de recettes : recettes gigots, recettes agneau, recettes pâques, recettes cuisine traditionnelle, recettes gigot de 7 heures, recettes épaule de 7 heures, recettes cuisine au vin, recettes viandes, recettes plats, recettes Chef Damien
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