- 1,2  kg de boeuf à bouguignon

- 400 g d'oignons

-1 poivron rouge

- 2 verres de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail
- 5 cl d'huile neutre

- 80 g de farine
- 2 l de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fort
- Sel

- Poivre du moulin

- Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
- Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l'aide d'un économe. Découper en lamelles le poivron.
- Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d'ail.

- Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.
- Saler les morceaux et les faire revenir à feu vif pour qu'ils colorent.

- Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.

-Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes.

- saupoudrer avec la farine, cuire légerement
- Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire.

- Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).

- Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

-Faire mijoter 3 heures au minimum.
-Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur !

Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Plus il mijote meilleur il est !

Le paprika est un poivron rouge séché réduit en poudre. Il en existe du doux et du fort !

Aujourd'hui, on considère que le meilleur paprika est le paprika hongrois ;
On pense que cette épice est parvenue en Hongrie au 17e siècle avec les Turcs.