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Idées de recettes et dossiers :
goulash, Hongrie, boeuf, paprika, cuisine du monde, viandes, plats, Chef Damien
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| | | Goulash | 4.6/5
29 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 3 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Le plat traditionnel de la cuisine hongroise ! Facile à réaliser, un plat de grande valeur.... |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1,2 kg de boeuf à bouguignon
- 400 g d'oignons
-1 poivron rouge
- 2 verres de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail
- 5 cl d'huile neutre
- 80 g de farine
- 2 l de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fort
- Sel
- Poivre du moulin | | - Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
- Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l'aide d'un économe. Découper en lamelles le poivron.
- Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.
- Saler les morceaux et les faire revenir à feu vif pour qu'ils colorent.
- Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
-Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes.
- saupoudrer avec la farine, cuire légerement
- Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire.
- Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).
- Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
-Faire mijoter 3 heures au minimum.
-Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Plus il mijote meilleur il est !
Le paprika est un poivron rouge séché réduit en poudre. Il en existe du doux et du fort !
Aujourd'hui, on considère que le meilleur paprika est le paprika hongrois ;
On pense que cette épice est parvenue en Hongrie au 17e siècle avec les Turcs.
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| mumud0 - 27/06/2009
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| Note : 4/5. J'ai découvert le goulash il y a quelques années dans un restaurant, des hongrois le tenaient, et ils se préparaient ce délicieux plat, qui n'était pas à la carte. J'ai été heureuse de retrouver ces saveurs dans la recette ci dessus mais il doit y avoir un ingrédient secret car je ne retrouve pas le goût exact. Alors si quelqu'un pouvait me le dire ce serait fantastique. Merci à tout | |
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| atdide - 18/05/2009
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| Note : 4/5. Très bonne recette. Facile à préparer et surtout excellent à manger. | |
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| faucar - 11/05/2009
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| 80 |
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| Note : 3/5. Je n'ai pas trouvée ça extra ! Un peu fade, pas trop le goùt de poivron. | |
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| tesslo - 02/05/2009
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| Note : 5/5. super bon? je n'en ai jamais mangé d'aussi bonne, encore meilleure réchauffée | |
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| alexfeC - 06/04/2009
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| Note : 5/5. bravo pour votre recette,qui ne vient pas spécialement de hongrie,nous en consommons beaucoup en croatie d'ou nous venons | |
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