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Goulash au fond brun

Ruban 100% fiable

Le goulash est un plat hongrois à base de viande, de légumes et d'épices. Découvrez notre version du goulash, revisitée qui se mange en toutes saisons.



 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1kg de viande de bœuf (type paleron)
  • 6 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de vin blanc
  • 15 cl de fond brun
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 c à c de paprika
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Couper la viande en petits dés de 1 cm sur 1 cm environ. Dans une cocotte en fonte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter la viande. Faire colorer la viande sans trop mélanger.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, ciseler l'oignon, couper la carotte en petits dés et l'ajouter dans la cocotte. Ajouter la paprika et remuer.

  3. Étape 3 :

    Laisser la garniture suer pendant 5 minutes puis déglacer avec le vin blanc.

  4. Étape 4 :

    Ajouter le sel et le poivre, laisser réduire le vin blanc puis ajouter les tomates coupées, les herbes et l'ail.

  5. Étape 5 :

    Quand la préparation a de nouveau réduit, ajouter le fond brun et mouiller à l'eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes.

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