Le goulash est un plat hongrois à base de viande, de légumes et d'épices. Découvrez notre version du goulash, revisitée qui se mange en toutes saisons.
Ingrédients
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1 kg de paleron de boeuf
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Tomate ou 1 boîte de tomates pelées
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2 carottes
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2 gousses d'ail
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1 oignon (gros)
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20 cl de vin blanc
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15 cl de fond brun
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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3 c. à c. de paprika
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Couper la viande en petits dés de 1 cm sur 1 cm environ. Dans une cocotte en fonte, verser un filet d'huile d'olive et ajouter la viande. Faire colorer la viande sans trop mélanger.
- 2
Pendant ce temps, ciseler l'oignon, couper la carotte en petits dés et l'ajouter dans la cocotte. Ajouter la paprika et remuer.
- 3
Laisser la garniture suer pendant 5 minutes puis déglacer avec le vin blanc.
- 4
Ajouter le sel et le poivre, laisser réduire le vin blanc puis ajouter les tomates coupées, les herbes et l'ail.
- 5
Quand la préparation a de nouveau réduit, ajouter le fond brun et mouiller à l'eau à hauteur. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes.
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