Connexion

Goulash du Chef Damien

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (115 votes)
Ruban 100% fiable

Le plat traditionnel de la cuisine hongroise ! Facile à réaliser, un plat de grande valeur....


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 l de bouillon de bœuf
  • 1,2  kg de bœuf à bouguignon
  • 400g d'oignons
  • 1 poivron rouge
  • 5 cl d'huile neutre
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 80g de farine
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c à s de paprika doux
  • 1 c à c de paprika fort
  • Sel
  • Poivre du moulin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
    Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l'aide d'un économe. Découper en lamelles le poivron.
    Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d'ail.
  2. Étape 2 :

    Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.
    Saler les morceaux et les faire revenir à feu vif pour qu'ils colorent.
  3. Étape 3 :

    Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
  4. Étape 4 :

    Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes.
    Saupoudrer avec la farine, cuire légèrement.
    Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire.
  5. Étape 5 :

    Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).
    Bien mélanger et ajouter l'ail. Rectifier l'assaisonnement.
  6. Étape 6 :

    Faire mijoter 3 heures au minimum.
    Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Plus il mijote meilleur il est ! Le paprika est un poivron rouge séché réduit en poudre. Il en existe du doux et du fort ! Aujourd'hui, on considère que le meilleur paprika est le paprika hongrois. On pense que cette épice est parvenue en Hongrie au 17e siècle avec les Turcs.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

très bonne recette ! Effectivement un peu liquide au départ. ne pas hésiter à largement surdoser en paprika, ceux que l'on trouve dans le commerce étant pour la plupart Light...

Voir le commentaire