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Goulash du Chef Damien
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Par Chef Damien

Le plat traditionnel de la cuisine hongroise ! Facile à réaliser, un plat de grande valeur....

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de boeuf2 l de bouillon de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Boeuf1,2 kg de boeuf
  • Oignon400 g d'oignons
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Huile neutre5 cl d'huile neutre
  • Vin blanc sec2 verres de vin blanc sec
  • Farine80 g de farine
  • Ail3 gousses d'ail
  • Paprika doux3 c. à s. de paprika doux
  • Paprika fort1 c. à c. de paprika fort
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
    Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l'aide d'un économe. Découper en lamelles le poivron.
    Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d'ail.
  2. 2
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.
    Saler les morceaux et les faire revenir à feu vif pour qu'ils colorent.
  3. 3
    Ajouter les oignons et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
  4. 4
    Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes.
    Saupoudrer avec la farine, cuire légèrement.
    Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire.
  5. 5
    Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).
    Bien mélanger et ajouter l'ail. Rectifier l'assaisonnement.
  6. 6
    Faire mijoter 3 heures au minimum.
    Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Plus il mijote meilleur il est ! Le paprika est un poivron rouge séché réduit en poudre. Il en existe du doux et du fort ! Aujourd'hui, on considère que le meilleur paprika est le paprika hongrois. On pense que cette épice est parvenue en Hongrie au 17e siècle avec les Turcs.

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