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Idées de recettes et dossiers : côte de boeuf, échalote, barbecue, côte de boeuf à l'échalote, été, viandes, côte de boeuf grillée, plats|
|  | | Côte de boeuf grillée à l'échalote et sarments de vignes | 3.8/5
4 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Un plat d'une très grande élégance ! C'est divin... |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
1 côte de boeuf avec os (Qualité de la viande, c'est la réussite....)
2 cl d'huile type arachide
3 échalotes grises
Persil plat
Fleur de Sel
Poivre du moulin
1 sac de bon charbon de bois ! ou mieux des sarments de vignes | | -Allumer le barbecue de manière classique et garder les sarments pour la fin.
-Sortir la côte du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe.
-Ciseler très fin les échalotes.
-Saler la côte et l'enduire d'huile.
-Flamber les sarments.
-Poser la côte et la cuire vivement (pour moi 5 minutes de chaque côté !)
-Lorsque la première fâce est cuite, ajouter les échalotes pour qu'elles prennent le chaud sans cuire.
-Sortir la côte et donner un tour généreux de moulin à poivre.
-Laisser reposer 3 minutes et servir dans des assiettes bien chaudes.
-Pas de commentaire particulier, seul le silence est important, le vin et la convivialité.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Restez simple sur cette recette ! Ne compliquez pas l'exceptionnel et concentrez vous sur la qualité de la viande.... |
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| gajafr - 19/01/2008 |
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Note : 5/5. Arrêtez la parano des nouveaux écolos urbains!!
les produits phytosanitaires n'ont été utilisés à large échelle que pendant 30 ans. Depuis une dizaine d'années, des techniques naturelles remplacent les traitements chimiques de la vigne, quand le vin peut se vendre cher (car il est beaucoup plus coûteux de conduire la vigne en biodynamique). Mais si vous pensez que vous êtes plus éloigné des risques sanitaires en mangeant du thon, du saumon fumé, et finalement tout ce que vous achetez dans les supemarchés, libre à vous....
La côte de boeuf d'un vrai boeuf de 1,5 t minimum, bien persillée, grillée sur un feu de ceps de cabernet sauvignon est tout simplement un régal et une vraie nourriture non trafiquée. Accompagnez de quelques jeunes têtes noires trouvées au début de l'automne, d'un Bordeaux de vigneron à 5 euros (les meilleures affaires du bordelais), quelques vrai(e)s ami(e)s et vous approchez du bonheur... | |
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Note de Chef Christophe : Je partage votre avis...
Je suis prét à risquer l'intoxication aux sarments de vigne !!
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| poulaim - 09/01/2008 |
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| Note : 4/5. J'ai tout de meme plus confiance en un sarment de vigne qu'a un pied de vigne qui lui a 50 ans de produits dans la pomme... | |
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| amg91w - 29/09/2007 |
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Note : 2/5. les sarments de vigne sont largement abreuvés d'engrais, pesticides et autres produits chimiques que vous allez consommer avec votre cote !!!
Bon appétit !!!! | |
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Note de Chef Christophe : Pas tous, de plus en plus de viticulteurs travaillent en biodynamie...
Chef Christophe
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| ddcom9 - 23/02/2007 |
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| Note : 4/5. m | |
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