Côte de bœuf aux herbes

Lavez le persil et effeuillez-le.

Pelez les échalotes et l’ail, puis hachez-les avec le persil. Ajoutez-y ensuite le jus des citrons et les câpres.

Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.

Dans un plat allant au four, faites mariner la côte de boeuf avec la préparation aux herbes pendant 1 nuit au réfrigérateur.

Faites cuire pendant une heure à 180°C au four en arrosant tous les quart d’heure de jus d’herbes.