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Petits farcis niçois

 Les petits farcis trouvent leur origine dans l'arrière-pays niçois. C'est un plat qui accomode les restes. A adapter selon les saisons et la qualité des légumes....Une recette largement inspiré de la recette originale de Dominique Le Stanc du restaurant La Meranda à Nice...Une version végétale !!!



Image de la recette Petits farcis niçois

4/5

3 votes

Préparation :
50 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Légumes :
6 petites tomates
2 petits poivrons rouges
6 petits oignons blancs
3 petites courgettes
 
Farce légumes :
½ poivron rouge
½ poivron vert
2 courgettes moyennes
3 oignons moyens blancs
200 gr de champignons de Paris
Du vert d'oignon nouveau
2 œufs
100 gr de parmesan
1/2 botte de basilic
50 gr de mie de pain
5 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
 
Assaisonnement :
Sel
Poivre du moulin

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Couper et évider les oignons, courgettes et poivrons. Cuire à l'eau bouillante salée les légumes et les rafraîchir. Evider les tomates, les réserver. Assaisonner légérement l'intérieur des légumes.
– Réaliser la farce : Hacher les légumes au couteau, faire revenir le tout à l'huile d'olive sans coloration. Lorsque le tout est cuit hors du feu, ajouter la mie de pain, le parmesan, les œufs et le basilic ciselé et un trait d'huile d'olive. Assaisonner.
– Farcir les légumes puis les passer au four dans un plat avec de l'huile d'olive pendant 30 minutes à 170° C.
-Arroser les  légumes d'un trait d'huile d'olive à la sortie du four.



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

pas de poivron dans la farce…
par par alainb1 | Posté le 27/06/2008


excellent
par par vroniq | Posté le 21/06/2008



Ils vous intéressent !

Ce n'est pas moi qui suit…
Voir la photo associée


conseils

Le mieux est de les servir tiède avec une bonne salade de roquette ou de mesclun. Les farçis peuvent être servis froids mais à condition qu'ils n'aient pas séjourné au réfrigérateur.

 


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