6 petites tomates
2 petits poivrons rouges
6 petits oignons blancs
3 petites courgettes

 

Farce légumes :
½ poivron rouge
½ poivron vert
2 courgettes moyennes
3 oignons moyens blancs
200 gr de champignons de Paris
Du vert d'oignon nouveau
2 œufs
100 gr de parmesan
1/2 botte de basilic
50 gr de mie de pain
5 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail

 

Sel

Poivre du moulin

- Couper et évider les oignons, courgettes et poivrons. Cuire à l'eau bouillante salée les légumes et les rafraîchir. Evider les tomates, les réserver. Assaisonner légérement l'intérieur des légumes.

– Réaliser la farce : Hacher les légumes au couteau, faire revenir le tout à l'huile d'olive sans coloration. Lorsque le tout est cuit hors du feu, ajouter la mie de pain, le parmesan, les œufs et le basilic ciselé et un trait d'huile d'olive. Assaisonner.
– Farcir les légumes puis les passer au four dans un plat avec de l'huile d'olive pendant 30 minutes à 170° C.

-Arroser les  légumes d'un trait d'huile d'olive à la sortie du four.

Le mieux est de les servir tiède avec une bonne salade de roquette ou de mesclun. Les farçis peuvent être servis froids mais à condition qu'ils n'aient pas séjourné au réfrigérateur.