Délice poire chocolat

Charlotte aux poires et au chocolat composée d'une mousse légère à la poire et d'une mousse au chocolat avec des morceaux de poires.

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Ingrédients

Mousse aux poires :

3 poires aux sirops

1 citron

20 cl de crème liquide

35 g de sucre

4 feuilles de gélatine

Mousse au chocolat :

3 oeufs

160 g de chocolat

2 poires

Sirop :

30 cl du jus des poires

3 c à soupe de rhum (facultatif)

Décoration (facultatif)

1 poire

Des copeaux de chocolat

Une demiboite de biscuits à la cuillère
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Réalisation de la mousse aux poires :
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Réserver
    Mixer les poires. Réserver
    Dans une casserole ajouter le jus de citron et le sucre et faire porter à ébullition. Ajouter hors du feu la gélatine égoutté. Ajouter ce mélange à la purée de poires.
    Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer aux mélanges de poires. Réserver au réfrigérateur.
  • 2 Réalisation de la mousse au chocolat :
    Faire fondre le chocolat au bain marie.
    Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat et monter les blancs en neige très ferme.
    Ajouter les blancs en neige au 1er mélange.
    Ajouter les poires coupées en gros dés.
  • 3 Montage de la charlotte :
    Dans un récipient mélanger le jus de poires et le rhum.
    Tremper les biscuits à la cuillère (coté plat) dans le liquide et chemiser le moule.
    Ajouter le mousse à la poire et la mousse au chocolat.
    Faire refroidir 12 h au frigo.
    Décorer avec une poire coupée en lamelle et les copeaux de chocolat.
Toutes les étapes

Vidéos

Petite charlotte au chocolat - Recette de Monica
Toutes les vidéos

Conseils

Découper dans du papier sulfurisé un cercle à la dimension de votre moule et le déposer au fond pour faciliter le démoulage.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1 mn

Temps de cuisson : 2 mn

Coût :

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lucie42

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