Blinis aux pêches blanches

Mixer les pêches. Réserver dans un grand saladier avec les zestes et le jus du citron. 

Laver le bol du mixer puis mixer le lait, la farine, le sel et les jaunes.

Reprendre le saladier et incorporer la pâte en remuant.

 

A feu doux, poser la poêle, la laisser chauffer 1 minute.

Prendre une petit linge de coton, mouiller légèrement d'huile et essuyer la poêle avec. Mettre une petite louche en répartissant comme pour une crêpe épaisse (2 mm). Etaler sur une assiette et recommencer jusqu'à la fin de la pâte.

Réserver au frigidaire minimum 30 minutes jusqu'au moment de servir.