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Gazpacho d'ananas
Dessert rafraichissant et idéal pour l'été. Ou pour se rappeler des vacances !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 ananas = 1/2 à mixer + 1/2 en dés
500 ml d'eau
200 g de sucre
1 gousse de vanille
1 citron vert
Granité :
150 ml d'eau
50 ml de sirop de menthe
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PREPARATION
Préparer la menthe à l'eau et verser dans un plat rectangulaire bien large. Placer au congélateur pour que le granité cristallise.
Peler l'ananas. Détailler la moitié en gros morceaux et l'autre moitié en petits dés. Réserver dans 2 saladiers.
Porter à ébullition le sucre et l'eau.
Ajouter les zestes et le jus du citron, les graines de vanille extraites de la gousse. Laisser chauffer le sirop sur feu doux.
Mixer les gros morceaux d'ananas avec le sirop vanille/citron vert encore chaud. Réserver le gaspacho au réfrigérateur minimum 1à 2 h.
Dans un verre mettre l'ananas en dés au fond, racler un peu de granité, verser le gazpacho bien frais et finir avec quelques paillettes de menthe.
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