Recette - Rouleau de poulet aux châtaignes d'eau

1. Pour préparer la garniture, cuire les pois gourmand 2 minutes à l'étuvée et les rincer sous l'eau froide.
2. Faire tremper 1 à 2 minutes dans l'eau tiède, sans les superposer jusqu'à ce qu'elles soient molles, puis les égoutter. Pendant que l'on garnit une feuille, laisser tremper les autres.
3. Farcir chaque feuille de riz de de pois gourmand, d'un peu de châtaignes d'eau, de pousses de haricots mungo, d'oignon rouge, de poulet et d'oignons nouveaux.

Arroser d'une cuillère à café de sause hoisin.

Rouler la feuille en fermant bien une extrémité et en laissant ouverte l'extrémité supérieure.