500 g de pommes de terre,

300 g de lardons,

2 gros oignons,

1 carotte,

2 oignions nouveaux,

100 g de crème fraîche,

1 litre de bouillon de légumes.

Faire revenir les oignions avec les lardons dans une grande marmites, ôter les 2/3 et les réserver, rajouter les pommes de terre et la carottes pelées, arroser du bouillon et faire cuire jusqu'à complète cuisson des pommes de terre.

Faire passer le tout au mixer afin d'obtenir en potage, diluer éventuellement avec un peu de bouillon.
Servir chaud en décorant avec le reste de lardons, d'oignions, d'oignions nouveaux et de la crème fraîche.