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Rôti de porc aux lardons

Un grand classique.



Image de la recette Rôti de porc aux lardons

4.9/5

52 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

-600 g de  rôti de porc dans l'échine
-200 gr de lardons fumés
-2 oignons émincés
- du thym
-2c.à soupe de fond de veau dilué dans un verre d'eau
-1 verre de vin blanc sec (facultatif)
-100 g de champignons de Paris frais émincés (ou des bois.)
- poivre en grain
- une feuille de laurier
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de beurre

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Dans une cocotte minute, a feu vif, fondre le beurre, ajouter l'huile. Dorer le rôti sur tout les côtés. Réserever.
Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et  les champignons.
Faire roussir légerement. Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule  déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau). Incorporer le fond de veau et grattez les sucs.
Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons. Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feux doux minimum 90 minutes.

Vous dégusterez un roti moelleux et c'est trés beau accompagné de légumes ou de pommes de terre, voir meme de riz ou des pates, en accompagnement des pommes de terre Rate rissolées et une salade romaine.
J'espere que vous serez satisfait, cette recette me vient de ma grand-mere. Et surtout Bon Appétit

Sylviouze



conseils

Conseils de Chef Christophe:
C'est une recette à la fois simple et efficace, vous pouvez "l'embourgeoiser" en ajoutant des cèpes frais, à la place des champignons de Paris.
Pour ajouter du croquant, vous pouvez parsemer vos tranches de viande avec du bacon et des oignons croustillants, juste avant de servir.


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