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Idées de recettes et dossiers :
brandades, haddock, tomates, brandade de haddock, poissons, Chef Damien
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| | | Brandade de haddock et pan tomate |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une recette simple et facile ! A essayer de toute urgence ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
300 gr de pomme de terre type bintje
300 gr de céleri boule
Gros sel de Guérande
3 cl d'huile de noix
10 cl de crème fleurette
1 râpée de noix de muscade
¼ litre de lait entier
10 cl de crème fraîche liquide
300 gr de haddock sans la peau
6 baies de genièvre
20 gr de chapelure
1/3 d'1 baguette de pain
1 gousse d'ail
1 tomate
4 feuilles de basilic | | -Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Pocher le haddock dans le lait avec les baies de genièvre écrasées à frémissement durant 5 minutes environ. Couvrir et terminer la cuisson hors du feu.
-Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noix et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Emietter le haddock et le disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes.
-Réaliser les pan tomate : Découper en 4 la baguette en conservant la longueur et passer au four pour colorer et sécher. A la sortie du four frotter à l'ail et écraser la tomate sur le pain. Arroser d'un filet d'huile de noix. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Vous pouvez utilisez des plats individuels et servir les pain tomates avec une feuille de basilic frits. |
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