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Idées de recettes et dossiers :
brandades, haddock, tomates, brandade de haddock, poissons, Chef Damien

 Brandade de haddock et pan tomate
   
 

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une recette simple et facile ! A essayer de toute urgence !

Voir les recettes de Chef Damien


Idée recette : Brandade de poisson
Consultez le dossier recettes : brandades
Autres bonnes idées : haddock, tomates, brandade de haddock, poissons, chef damien
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

300 gr de pomme de terre type bintje
300 gr de céleri boule
Gros sel de Guérande
3 cl d'huile de noix
10 cl de crème fleurette
1 râpée de noix de muscade
¼ litre de lait entier
10 cl de crème fraîche liquide
300 gr de haddock sans la peau
6 baies de genièvre
20 gr de chapelure
1/3 d'1 baguette de pain
1 gousse d'ail
1 tomate
4 feuilles de basilic
-Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Pocher le haddock dans le lait avec les baies de genièvre écrasées à frémissement durant 5 minutes environ. Couvrir et terminer la cuisson hors du feu.
-Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noix et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Emietter le haddock et le disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes.
-Réaliser les pan tomate : Découper en 4 la baguette en conservant la longueur et passer au four pour colorer et sécher. A la sortie du four frotter à l'ail et écraser la tomate sur le pain. Arroser d'un filet d'huile de noix.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Vous pouvez utilisez des plats individuels et servir les pain tomates avec une feuille de basilic frits.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Entre-Deux-Mers, Alsace, Alsace Grand Cru
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Idées de recettes :
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