Haddock au coulis de poivron

Préchauffer le gril du four.

Coupez les 3 proivrons en 2 , enlevez toutes les graines , huilez légèrement la peau et faites-les cuire sous le gril jusqu'à ce que la peau soit uniformément brune . Enfermez les poivrons dans un sac en plastique et laissez tiédir . Ensuite pelez-les et coupez-les grossièrement.

Epluchez l'ail puis hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail. Ajoutez les poivrons, du sel et du poivre (attention ne pas trop salé il sera encore possible d'en rajouter à votre convenance) et mouillez avec le bouillon de volaille.

Laissez mijoter à couvert durant 10 minutes environ.

Passez le mélange au mixeur et remettez-le à cuire sans couvercle pour le faire réduire jusqu'à une consistance de coulis épais.

Placez le haddock dans la casserolle. Couvrez-le de lait et faites-le pocher à feu très doux pendant 10 minutes.

Egouttez-le et servez-le avec le coulis parsemé de câpres et de fleur de sel.