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Idées de recettes et dossiers :
soupes froides, gaspacho, épices, gaspacho de légumes, tomates, légumes, guacamole, entrées froides, entrées
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| | | Gaspacho de légumes épicés au guacamole |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 5 minutes. Attente : 1 minute. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Une variante du gaspacho avec le fameux guacamole ! Une recette a essayer de toute urgence ! |
Voir les recettes de Nauleau |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
Pour le gaspacho :
- 500 g de tomates fraîches
- 1 tranche de pain de mie
- ½ concombre
- 1 poivron rouge
- le jus d'1 citron
- 2 c. à soupe d ‘huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 c. à café de tabasco
- Sel
- Poivre du moulin
Pour le guacamole :
- 2 avocats
- 1 citron
- 1 petit oignon nouveau
- 1/2 c. à café de tabasco | | - Préparez le gaspacho : lavez les tomates, retirez les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et pelez-les.
- Retirez la croûte du pain de mie. Pelez et coupez le concombre en morceaux. Lavez, épépinez et coupez le poivron en morceaux.
- Mettez les tomates, le concombre, le poivron et le pain dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe épaisse. Rectifiez l'assaisonnement et versez la soupe dans un plat creux. Mettez au frais.
- Préparez le guacamole : pelez et hachez l'oignon. Pressez le citron. Epluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux.
Mettez les avocats, l'oignon haché, le jus de citron et le tabasco dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une purée fine.
- Répartissez le gaspacho dans des verres, à mi-hauteur. Ajoutez ensuite délicatement le guacamole. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Personnellement, je n'enlève pas la peau des tomates : je mixe le gaspacho très finement et je passe l'ensemble dans un chinois très fin.
- Je prépare le gaspacho la veille et je fais mariner les vlégumes à l'huile et au vinaigre avec les épices. Je mixe avant de le servir.
N'hésitez pas à poser vos questions et à participer à notre forum ! |
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| johannv5 - 30/11/2008
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| Note : /5. peut on preparer les verrine la veille sinon combien de temps a l'avance ? | |
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Note de Chef Christophe : C'est un everrine à préparer au dernier moment, si vous voulez bien garder l'aspect de cette verrine
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| dodgev - 16/10/2007
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| merci chef | |
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| dodgev - 08/10/2007
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| quand on dit de mettre la guacamole delicatement c,est pour quelle reste en place dans le verre, mais est-ce que sa se tien assez bien ? | |
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Note de Chef Christophe : Il faut le poser très délicatement pour éviter qu'il "plonge" dans le gaspacho.
Si le gaspacho est assez épais, cela tiens très bien
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