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Gaspacho de légumes épicés au guacamole

Photo par : Nauleau

Une variante du  gaspacho avec le fameux guacamole ! Une recette a essayer de toute urgence !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le gaspacho

  • 1 c à s de vinaigre de vin
  • 1/2 c à c de tabasco
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 c à s d "huile d'olive
  • Le jus d'1 citron
  • 1 tranche de pain de mie
  • ½ concombre
  • 1 poivron rouge
  • 500g de tomates fraîches

Pour le guacamole

  • 1/2 c à c de tabasco
  • 1 petit oignon nouveau
  • 1 citron
  • 2 avocats
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  1. Étape 1 :

    Préparez le gaspacho 
    Lavez les tomates, retirez les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et pelez-les.
    Retirez la croûte du pain de mie. Pelez et coupez le concombre en morceaux. Lavez, épépinez et coupez le poivron en morceaux.
    Mettez les tomates, le concombre, le poivron et le pain dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe épaisse. Rectifiez l'assaisonnement et versez la soupe dans un plat creux. Mettez au frais.
  2. Étape 2 :

    Préparez le guacamole 
    Pelez et hachez l'oignon. Pressez le citron. Epluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux.
    Mettez les avocats, l'oignon haché, le jus de citron et le tabasco dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une purée fine. 
    Répartissez le gaspacho dans des verres, à mi-hauteur. Ajoutez ensuite délicatement le guacamole. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien :
Personnellement, je n'enlève pas la peau des tomates : je mixe le gaspacho très finement  et je passe l'ensemble dans un chinois très fin.
Je prépare le gaspacho la veille et je fais mariner les vlégumes à l'huile et au vinaigre avec les épices. Je mixe avant de le servir.

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