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Gaspacho de légumes épicés au guacamole
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Gaspacho de légumes épicés au guacamole - Photo par NauleauGaspacho de légumes épicés au guacamole - Photo par Nauleau @ Nauleau
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Par Nauleau

Une variante du  gaspacho avec le fameux guacamole ! Une recette a essayer de toute urgence !

Ingrédients

6 personnes

Pour le gaspacho

  • Vinaigre de vin1 c. à s. de vinaigre de vin
  • Tabasco0,5 c. à c. de tabasco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Pain de mie1 tranche de pain de mie
  • Concombre0,5 concombre
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Tomate500 g de tomates

Pour le guacamole

  • Tabasco0,5 c. à c. de tabasco
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette (petit)
  • Citron1 citron
  • Avocat2 avocats

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparez le gaspacho 
    Lavez les tomates, retirez les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et pelez-les.
    Retirez la croûte du pain de mie. Pelez et coupez le concombre en morceaux. Lavez, épépinez et coupez le poivron en morceaux.
    Mettez les tomates, le concombre, le poivron et le pain dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe épaisse. Rectifiez l'assaisonnement et versez la soupe dans un plat creux. Mettez au frais.
  2. 2
    Préparez le guacamole 
    Pelez et hachez l'oignon. Pressez le citron. Epluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux.
    Mettez les avocats, l'oignon haché, le jus de citron et le tabasco dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une purée fine. 
    Répartissez le gaspacho dans des verres, à mi-hauteur. Ajoutez ensuite délicatement le guacamole. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
Personnellement, je n'enlève pas la peau des tomates : je mixe le gaspacho très finement  et je passe l'ensemble dans un chinois très fin.
Je prépare le gaspacho la veille et je fais mariner les vlégumes à l'huile et au vinaigre avec les épices. Je mixe avant de le servir.

Commentaires

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