Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Magrets de canard aux mangues

Une recette offerte par l'Aprifel et son site 10parjour.com qui fait la promotion de la consemmation des fruits et légumes ! Une bonne idée !



Image de la recette Magrets de canard aux mangues

5/5

3 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

- 4 mangues,
- 4 magrets de canard,
- Echalotes,
- Miel,
- Vinaigre de vin,
- Sauce soja,
- Sel,
- Poivre du moulin.
    

Recette proposée par :
Avatar de www.10parjour
www.10parjour

PREPARATION

- Épluchez les mangues et ôtez leur noyau.
- Coupez- les en lanières assez épaisses. Veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus.
- Dans une poêle, faites doucement fondre les échalotes puis vivement saisir les magrets de canard qui devront rester rosés à coeur.
- Assaisonnez de sauce soja et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.
- Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues puis réservez.
- Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets. Servez volaille et fruits bien chauds.



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

Facile et très gouteuse.
par par edithf | Posté le 04/11/2009


Remplacez le miel par de la…
par par buzucm | Posté le 19/03/2009


miel..ou gelée de piment…
par par andrelajugi4 | Posté le 26/12/2008


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez remplacer les mangues par de l'ananas par exemple ou d'autres fruits exotiques.
- Je préfére cuire les magrets côtés gras très très doucement pour faire fondre un maximum la graisse pendant 30 minutes en retirant l'éxédent de graisse au fur et à mesure de la fonte. Ensuite, on saisit côté chair pendant 2 minutes environ.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Magret de canard : les meilleures recettes
Voici le filet du canard gras ! Un morceaux de choix au goût prononcé et rustique...Le plus difficile c'est de ne pas trop le cuire et faire...


Idée recette : Magret de canard, sauce à l'orange
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : magret de canard
Autres dossiers recommandés : mangues, sucré-salé, canard, magrets de canard aux mangues, canard, volailles,