Connexion

Magret de canard aux mangues

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (13 votes)
Photo par : 750 grammes

Une recette offerte par l'Aprifel et son site 10parjour.com qui fait la promotion de la consemmation des fruits et légumes ! Une bonne idée !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

8 personnes
  • 4 magrets de canard
  • 4 mangues
  • Echalote
  • Sauce soja
  • Vinaigre de vin
  • Miel
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    - Épluchez les mangues et ôtez leur noyau.
    - Coupez- les en lanières assez épaisses. Veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus.
    - Dans une poêle, faites doucement fondre les échalotes puis vivement saisir les magrets de canard qui devront rester rosés à coeur.
    - Assaisonnez de sauce soja et enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.
    - Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues puis réservez.
    - Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets. Servez volaille et fruits bien chauds.
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien : - Vous pouvez remplacer les mangues par de l'ananas par exemple ou d'autres fruits exotiques. - Je préfére cuire les magrets côtés gras très très doucement pour faire fondre un maximum la graisse pendant 30 minutes en retirant l'éxédent de graisse au fur et à mesure de la fonte. Ensuite, on saisit côté chair pendant 2 minutes environ.   Retrouvez une autre recette à base de mangue : Boeuf sauté aux mangues et poivrons !

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires