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Farce fine de volaille
Un classique de la cuisine française pour farcir les volailles !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 2 blancs de volaille (200 gr) sans la peau et sans les nerfs
- 1 blanc d'oeul
- 200 gr de crème fraîche liquide
- Sel
- Poivre blanc ou piment d'Espelette
Recette proposée par :
ChefDamien
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PREPARATION
- Découper la chair de volaille en cubes de 1 cm.
- Mixer au cutter la chair avec le blanc d'oeuf et du sel.
- Ajouter la crème progressivement dans le cutter.
- Dès que le mélange est homogène, rectifier l'assaisonnemnt en ajoutant un peu de poivre ou de piment.
conseils
- Vous pouvez ajouter un petit peu de champignons cuits et froids dans la farce.
- Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de l'estragon ou du cerfeuil.
- Vous pouvez ajouter 50 gr de foie gras en diminuant d'autant le poids de crème.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Bordeaux, Bordeaux clairet
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