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Farce fine pour chapon ou autre volaille
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3.8 / 5 28 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un classique de la cuisine française pour farcir les volailles !

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de volaille200 g de blanc de volaille
  • Crème fraîche liquide200 g de crème fraîche liquide
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc ou Piment d'Espelette

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Découper la chair de volaille en cubes de 1 cm.

  2. 2

    Mixer au cutter la chair avec le blanc d'oeuf et du sel.

  3. 3

    Ajouter la crème progressivement dans le cutter.

  4. 4

    Dès que le mélange est homogène, rectifier l'assaisonnemnt en ajoutant un peu de poivre ou de piment. 

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un petit peu de champignons cuits et froids dans la farce.
- Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme de l'estragon ou du cerfeuil.
- Vous pouvez ajouter 50 gr de foie gras en diminuant d'autant le poids de crème.
- Vous pouvez réaliser la même farce avec du poisson !
 

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