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Idées de recettes et dossiers : clafoutis, Alsace, cerises, cuisine régionale, clafoutis alsaciens, desserts|
|  | | Clafoutis alsacien "Bettelmann" | 5/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une manière gourmande d´utiliser les restes de pains au moment des cerises. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
500g de pain rassis,
750 g de cerises,
400 ml de lait,
125g de sucre,
50 g de raisin sec trempés dans 4 c. à soupe de kirsch,
50 g de beurre,
4 œufs,
2 pincées de cannelle en poudre,
1 sachet de sucre vanillé | | Séparer les blancs des jaunes d´œufs.
Dans un bol, râper la croûte du pain rassis et mélanger cette chapelure à la cannelle.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Dans un saladier verser le lait bouillant sur le pain, écraser avec une fourchette, ajouter les jaunes d'oeufs, les raisins trempés, les cerises entières, le sucre et le kirsch.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Incorporer délicatement avec l´appareil.
Dans un moule à tarte beurré, verser le tout, saupoudrer avec le mélange de cannelle et de chapelure et parsemer de petits morceaux de beurre. Cuire à four chaud 1h.
Le clafoutis alsacien peut se manger chaud, tiède ou froid et se conserve plusieurs jours. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Evitez de mélanger différentes sortes de pains pour ce clafoutis. Certains rendront aigre ce succulent gâteau ! |
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| sylvia4m - 24/06/2008 |
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Note : 5/5. J'habite en Alsace (68) et fait ce Battelman plusieurs fois dans l'année, aussi avec des cerises congelées ou en bocaux et même des pommes en lamelles en automne.
Ma recette que je tiens de ma maman, est plus simple :
mélanger dans l'ordre du vieux pain et de la brioche en morceaux, ramolis avec du lait chaud, une poignée de sucre, 3 oeufs battus, une pincée de sel, des raisins secs trempés dans de l'eau, quelques gouttes de kirsch, et pour finir les cerises. On peut rajouter des noix hachées, ou les parsemer sur le dessus du Battelman (ou de la chapelure pour le dessus), que je fais cuire (1 h, four chaud) dans un plat en verre ovale.
Un délice pour les jours qui suivent... | |
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