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Carbonnade flamande
Plat typique des flandres, il est servi dans les estaminets régionaux...
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 kg de collier de boeuf (ou tous morceaux qui conviennent au boeuf bourguignon)
4 carottes
1 oignon
50 cl de bière (de haute fermentation de préférence, type 3 Monts)
Recette proposée par :
alicespringz
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PREPARATION
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre.
Ajoutez sur feu vif les morceaux de boeuf et faites-les revenir pour qu'ils puissent garder leurs sucs pendant la cuisson.
Ajoutez les carottes en rondelles.
Ajoutez 10 cl d'eau et un peu de bière (25cl).
Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h. A mi-cuisson ajoutez le restant de bière.
Ce plat peut-être servi avec des frites ou des pommes de terre sautées.
Il est meilleur réchauffé (à faire la veille).
conseils
Il existe des variantes où on y ajoute du pain d'épices.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Vin de Pays des Bouches du Rhône
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