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Soupe de coquillages et légumes
Apporter les effluves marines à table, quel bonheur pour votre famille !
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
500 g de moules,
500 g de coques,
500 g de palourdes,
2 branches de céleri coupées en bâtonnets de 2 cm,
8 petites carottes coupées en dés 1cm x 1cm x 1cm,
2 navets coupés en dés 1cm x 1cm x 1cm,
2 poireaux coupés en rondelles,
1 fenouil coupé en 4,
4 oignons émincés,
1 bouquet garni,
1 pincée de noix de muscade râpée,
1 c. à café de coriandre en poudre,
1 c. à café de poivre en grains,
Recette proposée par :
lumegourmande
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PREPARATION
Mettre les carottes et navets et cuire 30 min, ajouter le reste des légumes et continuer 30 minutes.
Préchauffer 4 bols à soupe assez grands pour contenir les coquillages et les légumes.
Pendant ce temps nettoyer et laver les coquillages.
Sans éteindre le feu, égoutter les légumes à l'écumoire et répartir dans les bols.
Jeter les coquillages dans le bouillon, jusqu'à ce qu' ils s'ouvrent (1 minute), égoutter les coquillages et les ajouter aux légumes.
Filtrer le bouillon au chinois et verser dans les bols, jusqu' aux ¾ de leur hauteur. Servir.
conseils
Avant d´égoutter les coquillages, je secoue la casserole afin que les impuretés contenues dans leurs coques aillent se déposer au fond. Après les avoir répartis, j´éteins le feu et filtre le bouillon avec le chinois directement dans les bols.
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