-Mettre l'huile dans une cocotte.
-Faire dorer les jarrets sur chaque côté/
-Ajouter les carottes coupées en rondelles épaisses.
-Ajouter le zeste de citron, le jus d'orange et le concentré de tomates que vous aurez dilué dans un bol d'eau au préalable.
-Salez, poivrez à votre convenance.
-Remuez un peu l'ensemble pour bien mélanger le citron, la sauce tomate et le jus d'orange.
-Fermez la cocotte et cuire à feu doux pendant 60 minutes.