Gâteau léger de semoule :
- 1 litre de lait de soja vanillé,
- 5 c. à soupe de semoule complète de blé fine,
- 200 g de chocolat noir,
- 4 œufs,
- 4 poires williams,

 

Crème vanillée :
- 250 ml de crème de soja vanillée,
- 1 c. à soupe de cognac,
- 2 c. à soupe d'eau,

 

Coulis de poire williams :
- 150 g de confiture poire williams,
- Quelques gouttes de jus de citron,
- 2 c. à soupe d'eau.

Gâteau léger de semoule :
- Verser le lait de soja vanillé dans une casserole et le faire chauffer. Ajouter la semoule en pluie et remuer avec un fouet à main. Arrivé presque à ébullition, incorporer le chocolat, tourner et enlever du feu lorsqu'il est fondu.

- Casser les œufs entiers directement dans la casserole et remuer vivement.

- Peler les poires, les couper en petits dés, et les incorporer à l'appareil.

- Verser celui-ci dans un moule afin d'avoir une épaisseur d'environ deux centimètres.

- Préchauffer le four et cuire 20 mn à 160° C, four non ventilé.

 

Crème vanillée :
- Battre la crème de soja avec un fouet à main en ajoutant l'eau et le cognac.

- Réserver au frais.

 

Coulis de poire williams :
- Mixer la confiture dans un blender avec le jus de citron et l'eau.

 

Finition et présentation :
- Laisser refroidir le gâteau et le placer au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.
- Verser deux cuillères de crème vanillée dans chaque assiette et poser dessus une part de gâteau.
- Laisser fondre quelques carrés de chocolat avec un peu d'eau pour obtenir un coulis onctueux et en déposer une cuillère sur chaque part. Disposer une petite boule de sorbet poire williams. Tracer l'assiette avec le coulis de poire williams.

Formes et bien-être :
- Version légère et délicate du traditionnel gâteau de semoule. Le lait de vache est ici remplacé par le lait de soja vanillé légèrement sucré par du sirop de riz. - Le chocolat et les poires fondantes apportent onctuosité tout en sucrant le gâteau sans autre ajout de sucre et de matière grasse. En cuisant, la semoule complète riche en nutriments gonfle et apporte de la tenue à l'appareil. La quantité d'œuf est donc réduite, ce qui rend cette douceur encore plus digeste, alors que la combinaison céréale (semoule) et légumineuse (lait de soja) garantit une assimilation optimale des protéines.
- A l'approche des fêtes une petite cure de radis noir sera la bienvenue pour faciliter l'élimination de la bile. A raison de deux ampoules par jour à répartir en deux prises dans la journée sur trois semaines, votre foie sera ainsi mieux disposé pour digérer les repas de fête. Evitez cependant le mélange sucre, beurre, œuf et chocolat de certaines préparations afin qu'il ne déborde pas...en crise. Et si c'était le cas une légère diète et quelques ampoules de citrate de bétaïne l'aideront à passer ce moment difficile.