Recette - Soufflé à la chartreuse

-Imbiber les biscuits avec 2 cuillerées à soupe de liqueur de chartreuse.
-Chauffer le lait avec20g de sucre.
-Casser les oeufs et séparer les jeunes des blancs.
-Faire fondre 40g de beurre dans une grande casserole; ajouter la farine et la fécule; mélanger hors du feu.

-Incorporer le sucre vanillé et remettre sule feu.
-Rajouter le lait bouillant sur cette préparation; laisser bouillir sans cesser de remuer; incorporer les jaunesd'oeufs.
-Mélangr à feu doux et ajouter la cuillère de liqueur restante en remuant, laisser tiédir.
-Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement en soulevant bien la pâte.
-Préchauffer le four th7.
-Beurrer un moule à soufflé et le saupoudrer de sucre sur toute la hauteur, y verser la moitié de la pâte.

-Disposer dessus les biscuits bien imbibés et fractionnés puis recouvrir du reste de la pâte.
-Enfourner pendant 30min à th6 et attention de ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson!