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Soupe au pistou

Le classique de la soupe de la cuisine provençale ! Un régal de fraîcheur qui magnifie les légumes.
Cette soupe épaisse et rustique est un plaisir un soir d'été.



Image de la recette Soupe au pistou

3.6/5

5 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


Soupe :
- 100 g d'haricot sec rond type coco trempés 12 heures
- 5 cl d'huile d'olive
- 100 g de haricot vert
- 100 g de poireau
- 1 petit oignon doux
- 1 pomme de terre chair ferme
- 1 branche de céleri
- 1 grosse tomate
- 1 petit courgette
- 50 g de gros vermicelle
- Sel
- Poivre du moulin
 
Pistou :
- 10 cl d'huile d'olive
- 20 feuilles de basilic
- 20 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

Réaliser la soupe :
- Eplucher les légumes.
- Découper en macédoine ou en paysanne les légumes. Monder, épépiner et découper en cubes la tomate.
- Suer 5 minutes à l'huile d'olive les poireaux, les oignons, le céleri.
- Mouiller avec un litre d'eau environ, ajouter les cocos et saler.
- Cuire 25 minutes à feu doux.
- Ajouter les pommes de terre, la tomate, les haricots verts et la courgette. Cuire 10 minutes.
-Ajouter les vermicelles et cuire 5 minutes.
 
Réaliser le pistou :
- Mixer l'ail, l'huile d'olive, le parmesan et les feuilles de basilic. Réserver



Commentaires

Voir tous les commentaires [5]


Derniers commentaires

jai essaye jai aimé mci pour…
par par rubima | Posté le 16/09/2009


moi j' ajute des haricots…
par par wsobce | Posté le 17/05/2009



Ils vous intéressent !

encore une extrapolation de la…
Message de Chef Christophe


conseils

Finition et dressage :
Ajouter le pistou à la soupe bouillante juste avant et servir aussitôt avec des croûtons de pain grillés et du parmesan râpé.
Vous pouvez remplacer l'eau par un bon fond blanc de volaille mais la soupe ne sera plus la même !
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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